ALIMENTAçãO SAUDáVEL

A preservação da saúde dependerá sempre, numa larga medida, da adopção de estilos de vida saudáveis por parte das pessoas. Estilos de vida que, por sua vez, não são, como às vezes se pode julgar, o produto de dotes inatos ou de inclinações naturais da personalidade de cada um. Pelo contrário, são acima de tudo o resultado do combate a comportamentos de risco e da aquisição de conhecimentos e competências necessárias à adopção de hábitos e rotinas saudáveis.

 

Bufete Escolar

O bufete escolar revela-se um espaço complementar, não substituto do refeitório, que deve fornecer opções alimentares não só equilibradas do ponto de vista nutricional, mas também agradáveis e apelativas.

Educar para comer bem, de uma forma saudável, constitui um desafio às capacidades crítica e de assertividade para contrapor ao meio circundante e promover escolhas saudáveis. Desta forma, foi realizado o diagnóstico da oferta de géneros alimentícios no bufete, cujos objectivos principais são:
• Reforçar o cumprimento das orientações para uma alimentação saudável em contexto escolar;
• Impulsionar a variedade de alternativas saudáveis disponíveis no bufete;
• Colmatar as carências nutricionais de uma população estudantil mais carenciada fornecendo-lhes os nutrientes e a energia necessários para satisfazer as necessidades diárias recomendadas.

Tendo por base o diagnóstico realizado, estão a ser efectuadas as devidas recomendações que visam uma oferta alimentar equilibrada e diversificada.

Quanto mais saudáveis e atractivas forem as escolhas, maior a probabilidade da selecção por parte do aluno ser mais adequada.

 

Refeitório

1. Análise qualitativa de ementas

A análise qualitativa das ementas tem importância pela dissonância a que pode conduzir, caso não sejam cumpridas regras de alimentação saudável nas ementas das refeições.

As ementas analisadas revelam uma satisfação crescente na adequação da alimentação fornecida, face aos critérios de qualidade propostos pela ARS Algarve.

Existem ainda alguns aspectos que carecem de resolução. Em todo o caso, perspectiva-se que as observações indicadas serão prontamente atendidas, levando desta forma à essência das actividades realizadas como meio de promover cada vez mais a saúde dos jovens através da alimentação.

2. Elaboração de ementas

A elaboração de planos de ementas é uma tarefa de extrema importância, envolvendo a integração de vários conhecimentos: valor nutritivo e digestibilidade dos alimentos, filosofia da escola quanto a benefícios, compras, mercado fornecedor/custos/rendimento dos produtos, disponibilidade de mão-de-obra, disponibilidade e capacidade das instalações, equipamentos, área física e, principalmente o tipo de utente, a popularidade, aceitação, grau de escolha, modo de distribuição, sazonalidade e temas festivos.

Assim, as ementas são criteriosamente elaboradas de acordo com os parâmetros de qualidade propostos pela ARS Algarve. O plano de ementas serve como suporte ao aumento dos índices de variedade, equilíbrio e adequabilidade das mesmas, constituindo também um instrumento de ensino nas refeições escolares.